Kortsjes

Home/Blog/Kortsjes

Kortsjes

Er gaat niks boven een heerlijk stukje vlees met een lekker donkerbruin gebakken buitenkantje. Of een snee bruinbrood met een heerlijke knapperige korst. En wij zeggen natuurlijk tegen onze kinderen ‘ eet je brood op, ook de korstjes dat is gezond!’. Helaas zijn deze zelfde korstjes het eindproduct van een glycatie proces, wat niks minder inhoudt dan een schadelijk product. Gevormd door de intens hoge verhitting en de reactie tussen een eiwit en een omvormbaar suiker (glucose of fructose). Deze vallen dan onze eigen lichaams eiwitten weer aan als een soort weerhaken! Nou klein Koentje, laat je korstjes maar lekker liggen hoor.